La Commissione Europea ha da poco sollecitato il nostro Paese a porre fine al divieto di utilizzare latte in polvere per i formaggi. Ma che ne sarà allora di quelle unicità che da sempre contraddistinguono il patrimonio gastronomico italiano, e quello locale in particolare? Ne abbiamo parlato sull’ultimo numero di Clarus mensile, scambiando due chiacchiere con Manuel Lombardi, produttore altocasertano del gustoso conciato romano, che ama definirsi “contadino 2.0”.
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