Vino e pizza, l’abbinamento che non fa più paura; anzi, si fa strada e diventa binomio creativo che esalta l’uno e l’altro sapore celebrando due arti antiche.
Calici e Spicchi è il libro di Antonella Amodio (Malvarosa Edizioni, prefazione di Luciano Pignataro) che mette in equilibrio le scelte coniugando bianchi e rossi con pizze di tradizioni diverse passando dalla tradizionale napoletana alla romana fino a toccare il vivace mondo della pizza gourmet.
Se ne parla ad Alife martedì 20 gennaio alle 20.30 nell’evento Sorsi & Morsi promosso dallo chef Danilo De Cristofaro presso il locale di recente inaugurazione UH MAMI presso il centro commerciale Elefantino, con la collaborazione di Tenuta Donna Paola. Due realtà del territorio che celebrano i sapori locali: la prima – steakhouse, ristorante e pizzeria contemporanea – che punta su tradizione e innovazione, su creatività e garanzia dei comuni sapori ma in particolare sulla scelta di prodotti di alta qualità; la seconda che nell’occasione fornirà olio e vini si attesta come innovativa realtà di recupero di antichi e pregiati vigneti sulle colline alifane in località Valle Paola che fin dai romani hanno ospitato l’uva migliore per l’impero e nell’età moderna per il Regno Borbonico.
In un’unica serata l’esperienza di Antonella Amodio, ormai attestata figura di riferimento nel panorama enogastronomico italiano: inizia il suo percorso formativo incrociando nomi di spessore come Gualtiero Marchesi, Claudio Sadler, Pietro Leemann e Angelo Paracucchi. Il graduale iter di esperta dei vini e della pizza le vede progressivamente riconosciuto il ruolo di critico dei sapori e a guadagnare un posto di rilievo sulla scena nazionale.
Presidente di Giuria per diverse edizioni del Campionato Mondiale Pizza Doc, Giudice del Concours Mondial di Bruxelles e del Concours Mondial des Vins Extrêmes, relatrice per l’Accademia Pizza Doc, redattrice di diverse edizioni della Guida dei Vini d’Italia Gambero Rosso, della Guida Duemilavini Bibenda e della Guida di Champagne sono soltanto alcuni dei suoi incarichi a cui si aggiunge oggi la seconda edizione di Calici e Spicchi che verrà presentato ad Alife in abbinamento ad una cena degustazione.
Nel menù della serata la pizza con crema di patate, porcini, pancetta arrotolata e nocciole tostate accompagnata dallo Xystus Bianco, blend bi-varietale di Chardonnay e Falanghina e la focaccia con genovese, caciocavallo e confettura di albicocche abbinata allo Xystus Rosso, un blend di uve Merlot e Casavecchia.
Si sperimenta ma si ha già la certezza che profumi e sapori, dalle terre alifane, saranno vincenti al palato di chi deciderà di partecipare. Serata a cui l’autrice d’eccezione non farà mancare la sua futura recensione.
