Se ne parla presso la Facoltà di Agraria dell Federico II
”Le fritture non fanno male, tanto meno le patatine fritte”. Lo dice uno studio della Facolta’ di Agraria dell’Universita’ Federico II di Napoli, tenuto nell’ambito del corso di laurea specialistica internazionale in Food Design. Il dato scaturisce da esperimenti sulla gastronomia molecolare condotti prima in laboratorio e poi con professionisti del mondo gastronomico, ai fornelli della scuola di cucina professionale Dolce & salato di Maddaloni, con lo chef Giuseppe Daddio.
Fonte Ansa